CyberMarmite

Lasagnes aux légumes

Ingrédients :

  • 15 plaques de lasagnes (sans pré-cuisson nécessaire)
  • 450g d’épinards frais
  • 300g de ricotta
  • 90g de parmesan fraîchement râpé
  • 15cl de crème fraîche au lait cru
  • 2 œufs
  • 1 carotte
  • 1 belle courgette
  • 1 aubergine
  • 2 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 2 brins de thym frais
  • 3 pincées d’origan
  • Persil plat
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1/ Décongeler les épinards. Les égoutter et bien éliminer toute l’eau en posant les épinards sur une épaisseur de papier absorbant. Couper grossièrement les épinards, sans les hacher. Réserver.

2/ Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle soit fondante.

3/ Battre les œufs et incorporer les 3/4 de ricotta et les 3/4 de crème fraîche. Ajouter l’échalote et les épinards. Râper le parmesan et mélanger 70g à la préparation. Saler, poivrer. Réserver.

4/ Couper des tranches d’aubergine ou en rondelles et faire dorer dans l’huile d’olive. Réserver dans une assiette, sur du papier absorbant.

5/ Couper la courgette en rondelles, la carotte en tous petits dés, émincer l’oignon et couper les tomates en quartiers. Déposer les légumes dans une poêle huilée. Incorporer 2 c à s de persil plat haché, le thym, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter l’aubergine. Faire cuire le tout à couvert sur feu doux, pendant 15 min. Terminer en incorporant le basilic ciselé 5 min avant la fin de la cuisson.

6/ Préchauffer le four 200°C. Huiler un plat à gratin rectangulaire (26x20cm). Poser 3 plaques de lasagnes au fond du plat (selon la dimension du plat – couper la 3ème plaque si nécessaire) et déposer une couche de légumes sur celle-ci (en ayant pris soin d’enlever les 2 brins de thym). Ajouter 3 plaques sur les légumes et étaler une couche d’épinards. Remettre à nouveau 3 plaques, puis une autre couche de légumes, et encore 3 plaques avec une dernière couche d’épinards.

7/ Recouvrir les épinards avec les 3 dernière plaques.

8/ Mélanger le 1/4 restant de ricotta et de crème fraîche avec les 20g de parmesan râpé. Verser cette préparation sur les lasagnes.

9/ Mettre au four et cuire environ 35 à 40 min jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées. Servir aussitôt avec une sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé. Dégustez !!!

Dessert

Tarte aux fraises

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 g de fraises

Préparation

  • Temps total : 35 minutes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

La pâte :

1/ Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau

2/ Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le ménage ne ramollisse pas trop)

3/ Verser au milieu de ce « sable », le mélange. Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps

4/ Former une boule avec les paumes et fraiser une ou deux fois pour rendre la boule plus homogène

5/ Étaler la pâte dans un moule de 25 centimètres. La garnir de papier sulfurisé sur laquelle vous disposerez des haricots secs (un poids pour éviter que la pâte ne gonfle)

6/ Faire cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6).

La crème pâtissière :

1/ Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre)

2/ Travailler l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte face un ruban. Ajouter la farine

3/ Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

4/ Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement

5/ Retirer après ébullition et laisser refroidir un peu la crème

6/ Verser la crème sur le fond de la tarte

7/ Disposer joliment les fraises coupées en deux.