En 1385, Salles-Mongiscard dépendait du bailliage de Rivière-Gave, nom d'un archiprêtré du diocèse de Dax qui tirait son nom du gave de Pau. On y comptait 23 feux. La commune fait partie de l'aire urbaine d'Orthez. L'activité est tournée essentiellement vers l'agriculture (élevage, polyculture, viticulture). La commune fait partie de la zone d'appellation d'origine contrôlée (AOC) du Béarn et de celle de l'ossau-iraty.